Nguyên lí hoạt động của máy bóc vỏ trứng khá đơn giản, trứng sau khi luộc chín sẽ được cho vào máng để làm dập vỏ, sau đó trục xoắn phía dưới sẽ tạo lực ép vừa đủ giúp tách bỏ phần vỏ trứng.
Hệ thống nước sạch hoạt động để giảm ma sát của trục xoắn tránh gây nứt vỡ lòng trứng cũng như làm sạch hoàn toàn vở trứng khỏi lòng trước khi cho ra thành phẩm.
Máy lột vỏ trứng là sản phẩm sử dụng chủ yếu cho các nhà hàng và các cơ sở sản xuất trứng. Trứng sau khi luộc chín có thể bóc ra và giao lại cho các cửa hàng, nhà hàng hoăc bóc trứng sử dụng làm nguyên liệu sản xuất tại nhà.